Le Domaine des Faverges, situé dans le canton de Vaud sur les hauteurs de Saint-Saphorin en Lavaux, appartient à l’Etat de Fribourg depuis 1848. Idéalement placé, il offre une magnifique vue sur le lac Léman.
Le domaine est exploité par deux vignerons indépendants et géré par l’Administration des Vignobles de l’Etat. Gérald Vallélian, qui cultive 6,6 hectares certifiés Bio Suisse, est aussi en charge de la vinification de l’ensemble des vins des Faverges. Yvan Regamey exploite 8,8 hectares, en 2020 cela fera 100 ans que sa famille travaille ces vignes.
Le domaine projette de rénover le bâtiment pour s’adapter aux nouvelles techniques de vinification et pour offrir un lieu de dégustation chaleureux.
Les vins du Domaine des Faverges
Vaudois ou fribourgeois ? Le raisin pousse sur sol vaudois, Carina Yerly, responsable Vente et Administration, précise que c’est donc un vin de terroir vaudois, mais au coeur fribourgeois.
Deux gammes :
- Gamme innovation. Une palette de vins aux vinifications variées : Chasselas élevé sur lies, Pinot Noir en grappes entières, Syrah et Merlot élevés en barriques.
- Gamme tradition : Assemblages rouge vinifiés en cuves métalliques, Chasselas vinifié en cuves métalliques et tonneaux anciens et Cuvée du Patrimoine Assemblage rouge, élevé en barriques et en vases de bois.
Les vins sont en vente au Domaine des Faverges et au magasin de Grangeneuve à l’Institut agricole de l’Etat de Fribourg. Tous les vins sont aussi disponibles sur le shop en ligne.
Accords mets-vins
- Le Domaine des Faverges Chasselas, LE vin emblématique du domaine, se marie à merveille avec une fondue moitié-moitié.
- Le côté fruité de La syrah se marie tant avec la viande que le poisson.
- Le merlaü avec ses beaux tanins relèvera les sauces et viandes goûtues de la chasse.
- Un Seigneur de Glâne, mousseux demi-sec pour passer les fêtes de fin d’année avec une bulle de douceur.
Les activités de la cave et dans la région
La cave organise plusieurs événements, dont certains plutôt originaux comme le yoga-dégustation : balade dans les vignes, séance de yoga, puis dégustation des vins les yeux fermés en pleine conscience.
Quelques recommandations d’activités :
- Balades
- De Saint-Saphorin à Lutry en traversant les terrasses de Lavaux
- Balade ou pique-nique au bord du lac Léman
- Restaurants
- L’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin, avec son sommelier Jérôme Aké Beda et sa passion du Chasselas. On peut y trouver des vins des Faverges.
- Restaurant Le Raisin à Saint-Saphorin, réputé pour les filets de perche.
- Hébergement
Organisez vos évènements au Domaine des Faverges
Pour vos repas d’entreprise, fêtes de famille ou apéritifs de mariage, le domaine loue sa salle des pressoirs pour 60 à 80 personnes, avec cuisine et accès à la terrasse.
Une petite salle pour 10 personnes est idéale pour vos séances.
Votre visite à la cave
La cave est ouverte tous les samedis de 10h à 12h pour la vente.
Pour les visites de cave et les dégustations, prenez rendez-vous par téléphone ou email.
Une visite à la cave vous permettra de découvrir un lieu incroyable et de ressentir la passion des vignerons et du caviste.
