Le Domaine La Combaz est géré par Emile Blum, 3ème génération de la famille à y travailler. La relève est assurée par Laurine, la fille d’Emile qui étudie actuellement à Changins en œnologie et qui collabore avec son père au domaine.
Le grand-père d’Emile Blum est arrivé sur le domaine en tant qu’agriculteur. Maintenant, le domaine La Combaz possède 6,5 hectares, et produit 7 vins. Depuis 1990, la vinification se fait au domaine. Emile aime travailler le produit du raisins à la vente.
Les vins du Domaine La Combaz
Le domaine produit 7 vins :
- Chasselas
- Pinot noir élevé en barrique
- Pinot noir en cuve
- Viognier : vin puissant
- Œil de perdrix
- Puissance 5 : un assemblage qui donne un vin structuré, assez rond. Il s’accorde très bien avec la chasse et la viande rouge.
- Cabernet Jura Blanc : le dernier venu. Un vin fin, peu produit dans la région.
Laurine aimerait apporter un ou deux cépages rouges en plus, affaire à suivre !
Le domaine travaille beaucoup en barriques. La qualité du bois est primordiale et Emile va visiter les forêts afin de faire le meilleur choix.
Les vins coup de cœur
Pour Laurine, son coup de cœur va au Cabernet blanc, car elle a participé à son élaboration.
Pour Emile, difficile de choisir, il les aime tous !
Déguster les vins du Domaine
Pour déguster les vins du domaine, rien de mieux que de rendre visite à Emile en lui téléphonant. Vous pouvez aussi trouver les vins dans différents magasins de Villars et dans des restaurants, notamment à l’Eurotel Victoria de Villars.
Offrir les vins du Domaine
Pour vos cadeaux d’entreprise, Emile propose d’envoyer pour vous vos cartons. Il vous suffit de passer commande et de transmettre à Emile vos cartes de vœux et les adresses, et il s’occupe d’envoyer le tout à vos clients.
Activités au domaine
Le domaine participe aux Caves ouvertes vaudoises et à la Balade dans le vignoble d’Ollon. Cette balade-dégustation permet de découvrir les vins d’Ollon à votre rythme, selon vos envies. Le samedi soir et le dimanche, le domaine La Combaz organise des concerts, à ne pas manquer !
Activités dans la région d’Ollon
Dans la région, la visite des Mines de sel de Bex est incontournable. Pour une visite œnotouristique, faites la balade didactique à travers les vignes de Lavey à Yvorne.
Après votre apéro au domaine La Combaz, Emile et Laurine vous conseillent quelques restaurants : l’Hôtel de Ville de Bex, le Café Suisse à Bex, l’Eurotel Victoria à Villars, l’Auberge du Bouillet à Bex, à la sortie des mines de sel.
Pour dormir : B&B à Panex, Hôtel de Ville à Ollon et l’Eurotel à Villars.
Votre visite au domaine La Combaz
Lors de votre visite, on vous recevra à la cave ou au carnotzet.
Accompagnez votre dégustation de flûtes ou d’un plat de viande froide, faites la demande au préalable.
Le domaine reçoit sur rendez-vous 7 jours sur 7, annoncez votre venue par téléphone !
