Cave de la Côte à Tolochenaz est une coopérative de 300 producteurs de la région. Elle produit plus de 200 vins, dont de nombreux vins primés et a été élue Cave Suisse de l’année au Grand Prix du Vin Suisse 2019. Rodrigo Banto, oenologue de la cave, et Sylvie Camandona, responsable marketing nous accueillent pour nous faire découvrir la diversité des vins dans une ambiance chaleureuse.
Créée en 1929, Cave de la Côte a pour but de regrouper les forces de chacun. Elle s’occupe de la production, de la commercialisation et du marketing, laissant ainsi aux vignerons le temps de se concentrer à leur métier : la vigne.
Les vins coup de coeur de Rodrigo ?
Rodrigo a de la peine à répondre, mais il avoue que le Chasselas Premier Grand Cru du Domaine de la Bâtie est magnifique. Il apprécie aussi le Sauvignon blanc et le Doral (croisement entre Chardonnay et Chasselas), des cépages rares et intéressants. Dans les rouges, Rodrigo aime particulièrement le Galotta, puissant, très coloré et complexe.
Quelques idées d’accord mets-vins
- Le Sauvignon blanc avec des huitres et des crustacés
- Le Doral avec des rebibes d’Etivaz.
- Pour la chasse, ouvrez une bouteille de Galotta, de Divico, ou le Distinguo La Côte AOC Collection Inspiration.
- Pour vos fêtes de fin d’année, choisissez le mousseux Auguste Chevalley Brut La Côte AOC ou Intensus La Côte AOC Collection Inspiration.
Spécificités des vins de la Cave de la Côte
La Cave de la Côte offre une large palette de vins, tous de très bonne qualité, pour tous les goûts et tous les budgets.
Les vins sont organisés en collections :
- Collection Esprit terroir : la spécificité du terroir est mise en avant
- Collection tradition : cépages traditionnels de la Côte vaudoise
- Collection expression : la typicité de chaque cépage est exprimée
- Collection inspiration : gamme supérieure avec des vins plus complexes et des techniques de vinification différentes.
Les vins sont à découvrir à la cave ou lors d’évènements comme :
- Divinum à Morges
- Comptoir de Cossonay
- Expovina à Zürich
- Olma St-Gall
À faire dans la région de Tolochenaz
Se restaurer et déguster les vins de la Cave de la Côte :
- La Cave de la Côte collabore avec le cuisinier Bernard Ravet du restaurant l’Ermitage à Vufflens-le-Château. Vous pouvez déguster les vins de la collection « Le Vin Vivant » tout en savourant des mets de haute gastronomie.
- Plus abordable, Le Tennis à Morges, de délicieuses pizzas au feu de bois.
- La Nautique à Morges, avec sa terrasse pieds dans l’eau. Des mets locaux, raffinés.
- Charme Thai à Denens
- Auberge de Villars-sous-Yens, cuisine moderne traditionnelle, des tapas étonnantes.
- L’Auberge du Chasseur à Allaman pour manger la chasse
Se loger :
- Le Petit Manoir à Morges
- Hôtel de l’Ermitage Ravet
- Gîtes et chambres d’hôtes dans les villages voisins, comme le Charme du Prieuré à Etoy
Se promener :
- Balade des vins de Morges
- Balade au bord de la rivière Boiron
- Arboretum à Aubonne
- Pique-nique au bord du lac Léman et promenade sur les quais
- L’histoire d’Audrey Hepburn dans le village de Tolochenaz
Visiter la Cave de la Côte
Le magasin est ouvert du lundi au samedi. Découvrez et dégustez tous les vins de la propre production, ainsi qu’un choix de vins d’ailleurs, tous avec un excellent rapport qualité-prix.
Sur rendez-vous, des visites de cave peuvent être organisées pour les groupes. N’attendez pas pour contacter la Cave de la Côte !
